동식물식품상식

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소채류: 생강

작성자 닥터코리아 조회수 961
생강


생강과에 속하는 다년초로 줄기의 높이는 30~50cm 이고 잎은 두 줄로 호생하며
피침형이고 그 길이가 15~20cm 로 홍색 또는 담홍색을 띤다
지하경인 생강 뿌리는 맛이 맵고 쓰며 향기가 좋아서 향신료로 쓰인다

 


[성분]
일반적으로 수분, 단백질,당질, 섬유, 회분이다
카로틴은 거의 포함되어 있지 않으며 이밖의 비타민도 함량이 적으며
비타민 C는 5mg% 이다
그리고 생강의 식용가치는 향기와 매운 맛이므로 조리상 효용이 많다

 


[이용]
매운 성분인 진게론과 쇼아가올은 조리시에 어.육류의 냄새를 없애주며
살균작용도 한다.
또한 이들 성분에는 몸을 따뜻하게 하는 효과가 있으므로 생강차,
생강탕 등은 감기기가 있을때 음용물로 쓰인다
이밖에 향신료, 약용, 과자의 원료등으로 쓰인다

 


[효능]
방향성 건위, 식욕증진약으로서 사용해왔다
신진대사촉진, 구토, 심한 기침, 두통, 류머티즘, 통풍의 통증, 부종에
효과가 있다
소반하탕, 대건중탕, 작약생강인삼탕등 체력의 쇠약, 위증, 구토감 등에
효과가 있는 한방약으로도 많이 이용한다