동식물식품상식

분류  

어패류: 낙지

작성자 닥터코리아 조회수 995

낙지


낙지는 낙지과에 속하는 연체동물의 하나이다


발끈까지의 몸길이는 60~75cm이고 여덟개의 발은 길이가 같은데 동부의
3배 가량이다


앞의 둥근 부분과의 사이에 눈이 있는 두부에서 발이 나서 두족류라고 한다


몸 색깔은 회색에 자갈색이나 주위의 빛에 따라 재빨리 변색한다


피부는 거칠고 발에는 혹 모양의 흡반이 있으며 눈주위에 살가시가 있고
첫째 발은 매우 길고 셋째 발은 생식물을 운반한다


봄과 첫여름에 알주머니가 있는 알을 해조등에 낳는다


해안의 바위 사이에 숨어 있다가 밤에 나와 새우. 게. 굴. 조개. 물고기 등을
포식하며 적에게 먹물을 뿜고 도망간다


양식 패류에 해를 끼친다


우리나라, 일본 연안 및 태평양, 홍해, 지중해, 유럽, 북해, 서인도 등에
분포한다


[성분]


특유한 근육조직을 이루고 근섬유에는 방향성이 없다.


전체가 탄력이 있으며 씹었을때 쫄깃쫄깃하며 한 덩어리처럼 되어 있다


성분적으로는 오징어와 유사하다


[이용]


우리나라에서는 살아 있는 낙지를 생식하지만 외국에서는 생식하지 않는다


소금물로 조금 데쳐 식용한다


동부보다는 족이 더 맛있다

 

 


[영양]


효과적으로 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있는 타우린과 신경을 안정하게 하는
아세틸콜린을 많이 포함한다


그리고 무기질도 풍부하고 흰실 생선과 같은 정도의 단백질을 포함한다